Zaawansowane wyszukiwanie
  Strona Główna » Sklep » Technika » Przemysł spożywczy » Moje Konto  |  Zawartość Koszyka  |  Do Kasy   
 Wybierz kategorię
Algorytmy Wzorce UML
Bazy danych
Bezpieczeństwo
Bioinformatyka
Biznes Ekonomia Firma
Chemia
DTP Design
E-biznes
Ekonometria
Elektronika Elektrotechnika
Energetyka
Fizyka
GIS
Grafika użytkowa
Hardware
Informatyczne systemy zarządzania
Informatyka w szkole
Internet
Języki programowania
Matematyka
Multimedia
Obsługa komputera
Office
Poradniki
Programowanie gier
Programy inżynierskie
Programy matematyczne
Serwery
Sieci Firewalle Protokoły
Słowniki
Systemy operacyjne
Technika
  Aranżacja wnętrz
  Automatyka Robotyka
  Budowa maszyn
  Budownictwo
  Budownictwo lądowe
  Geologia Hydrologia
  Materiały inżynierskie
  Motoryzacja
  Ochrona środowiska
  Ogrzewanie Klimatyzacja
  Przemysł spożywczy
  Rysunek techniczny
  Spawalnictwo
  Technika
  Technika pomiarowa
  Technika wojskowa
  Tworzywa sztuczne
  Zarządzanie jakością
Telekomunikacja
Tworzenie stron WWW

Zobacz pełny katalog »
 Wydawnictwo:
 BTC
Sieci przemysłowe Profibus DP, ProfiNet, AS-i i EGD. Przykłady zastosowań

Sieci przemysłowe Profibus DP, ProfiNet, AS-i i EGD. Przykłady zastosowań

99.00zł
79.20zł
Ogólna technologia żywności Wydanie 8 51.98zł
Ogólna technologia żywności Wydanie 8

Autor: E. Pijanowski, M. Dłużewski

ISBN: 83-204-2889-0

Ilość stron: 586

Data wydania: 2009 (wydanie 9)

Jest to kompendium wiedzy z zakresu technologii żywności. Scharakteryzowano w nim główne źródła żywności, surowce przemysłu żywnościowego i produkty spożywcze. Opisano szczegółowe operacje i procesy przetwarzania żywności, metody jej utrwalania, a także materiały i metody pomocnicze stosowane w technologii żywności.

W VIII wydaniu książki uaktualniono dane liczbowe dotyczące bilansu żywności, zasobów wód słodkich i morskich, udziału przemysłu żywnościowego w gospodarce żywnościowej, a także produkcji i zużycia na cele żywieniowe głównych surowców przemysłu żywnościowego.

Podręcznik jest przeznaczony dla studentów chemii spożywczej i technologii żywności politechnik i akademii rolniczych. Będzie także pomocny inżynierom i technikom zatrudnionym w przemyśle żywnościowym.

Rozdziały:

Część pierwsza - Wstęp do technologii żywności
1. Technologia żywności, bilans żywności, przemysł spożywczy, gospodarka żywnościowa
2. Krótka charakterystyka głównych surowców przemysłu spożywczego, ich odbiór i czyszczenie
3. Produkty spożywcze i ich jakość

Część druga - Operacje i procesy związane z przetwarzaniem żywności
4. Operacje mechaniczne
5. Operacje termiczne
6. Niektóre operacje typu dyfuzyjnego
7. Procesy i operacje fizykochemiczne
8. Procesy chemiczne w technologii żywności
9. Procesy biotechnologiczne w technologii żywności

Część trzecia - Metody utrwalania żywności
10. Ogólne zasady utrwalania żywności
11. Utrwalanie żywności metodą chłodzenia lub zamrażania
12. Utrwalanie żywności za pomocą ogrzewania
13. Utrwalanie żywności oparte na odwadnianiu i na dodawania substancji osmoaktywnych
14. Utrwalanie żywności przez zakwaszanie i metodą chemiczną
15. Niekonwencjonalne, nietypowe i skojarzone metody utrwalania żywności

Część czwarta - Materiały i techniki pomocnicze w technologii żywności
16. Stosowanie dodatków funkcjonalnych do żywności
17. Mycie i dezynsekcja urządzeń i opakowań
18. Pakowanie żywności
19. Przechowywanie i transport żywności
20. Kontrola procesu produkcyjnego
21. Gospodarowanie energią, wodą i ochrona środowiska

Ogólna technologia żywności Wydanie 8
--- Pozycja niedostępna.---
Klienci, którzy kupili „Ogólna technologia żywności Wydanie 8”, kupili także:
<b>Blisko, coraz bliżej. Od fotografii zbliżeniowej do mikrofotografii</b>, <font color="navy">Marek Miś</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
Blisko, coraz bliżej. Od fotografii zbliżeniowej do mikrofotografii, Marek Miś, Wydawnictwo HELION
<b>ASP.NET 3.5 Tworzenie portali internetowych w nurcie Web 2.0</b>, <font color="navy">Omar Al Zabir</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
ASP.NET 3.5 Tworzenie portali internetowych w nurcie Web 2.0, Omar Al Zabir, Wydawnictwo HELION
<b>Trener Chemia Liceum Poziom podstawowy i rozszerzony</b>, <font color="navy">Małgorzata Krzeczkowska, Aleksander Mizera</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Szkolne PWN</font>
Trener Chemia Liceum Poziom podstawowy i rozszerzony, Małgorzata Krzeczkowska, Aleksander Mizera, Wydawnictwo Szkolne PWN
<b>Właściwości asfaltów modyfikowanych gumą i mieszanek mineralno-gumowo-asfaltaowych</b>, <font color="navy">Praca zbiorowa</font>, <font color="green"> Wydawnictwo WKiŁ</font>
Właściwości asfaltów modyfikowanych gumą i mieszanek mineralno-gumowo-asfaltaowych, Praca zbiorowa, Wydawnictwo WKiŁ
<b>Inspirujące fotografie Warsztaty fotograficzne</b>, <font color="navy">Lynne Eodice</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
Inspirujące fotografie Warsztaty fotograficzne, Lynne Eodice, Wydawnictwo HELION
<b>Sieci komputerowe kompendium wydanie II</b>, <font color="navy">Karol Krysiak</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
Sieci komputerowe kompendium wydanie II, Karol Krysiak, Wydawnictwo HELION
<b>PHP rozmówki</b>, <font color="navy">Christian Wenz</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
PHP rozmówki, Christian Wenz, Wydawnictwo HELION
<b>Perswazja nie do odrzucenia Sekretny sposób na to by za każdym razem słyszeć TAK</b>, <font color="navy">Geoff Burch</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Onepress</font>
Perswazja nie do odrzucenia Sekretny sposób na to by za każdym razem słyszeć TAK, Geoff Burch, Wydawnictwo Onepress
<b>Podstawy C++</b>, <font color="navy">Tomasz R. Werner</font>, <font color="green"> Wydawnictwo PJWSTK</font>
Podstawy C++, Tomasz R. Werner, Wydawnictwo PJWSTK
 Koszyk
0 przedmiotów
Producent
Tu można zobaczyć wszystkie książki z wydawnictwa:

Wydawnictwo WNT
 Kategoria:
 Algorytmy
Wstęp do informatyki kwantowej

Wstęp do informatyki kwantowej

44.00zł
32.56zł
Informacje
Regulamin sklepu.
Koszty wysyłki.
Polityka prywatności.
Jak kupować?
Napisz do Nas.
 Wydawnictwa
 Poradniki
Arytmetyka komputerów w praktyce + CD Sławomir Gryś Naukowe PWN
Jak zdać egzamin zawodowy w technikum informatycznym? Kwalifikacje E.12, E.13, E.14 Tomasz Kowalski HELION
Microsoft Project 2016 Krok po kroku Carl Chatfield, Timothy Johnson APN Promise
Head First Servlets & JSP Edycja polska Wydanie II Bryan Basham, Kathy Sierra, Bert Bates HELION
Podstawy fizyki Tom 2 Wydanie 2 David Halliday, Robert Resnick, Jearl Walker Naukowe PWN
Bezpieczeństwo w sieciach Windows Marcin Szeliga HELION
Prolog Programowanie W.F. Clocksin, C.S. Mellish HELION
100 sposobów na tworzenie robotów sieciowych Kevin Hemenway, Tara Calishain HELION
UML inżynieria oprogramowania wydanie II Perdita Stevens HELION

środa, 26 wrzesień 2018   Mapa strony |  Nowości |  Dzisiejsze promocje |  Koszty wysyłki |  Kontakt z nami