Zaawansowane wyszukiwanie
  Strona Główna » Sklep » Technika » Przemysł spożywczy » Moje Konto  |  Zawartość Koszyka  |  Do Kasy   
 Wybierz kategorię
Algorytmy Wzorce UML
Bazy danych
Bezpieczeństwo
Bioinformatyka
Biznes Ekonomia Firma
Chemia
DTP Design
E-biznes
Ekonometria
Elektronika Elektrotechnika
Energetyka
Fizyka
GIS
Grafika użytkowa
Hardware
Informatyczne systemy zarządzania
Informatyka w szkole
Internet
Języki programowania
Matematyka
Multimedia
Obsługa komputera
Office
Poradniki
Programowanie gier
Programy inżynierskie
Programy matematyczne
Serwery
Sieci Firewalle Protokoły
Słowniki
Systemy operacyjne
Technika
  Aranżacja wnętrz
  Automatyka Robotyka
  Budowa maszyn
  Budownictwo
  Budownictwo lądowe
  Geologia Hydrologia
  Materiały inżynierskie
  Motoryzacja
  Ochrona środowiska
  Ogrzewanie Klimatyzacja
  Przemysł spożywczy
  Rysunek techniczny
  Spawalnictwo
  Technika
  Technika pomiarowa
  Technika wojskowa
  Tworzywa sztuczne
  Zarządzanie jakością
Telekomunikacja
Tworzenie stron WWW

Zobacz pełny katalog »
 Wydawnictwo:
 WKiŁ
Bezpieczeństwo samochodów i ruchu drogowego

Bezpieczeństwo samochodów i ruchu drogowego

63.00zł
47.25zł
Ogólna technologia żywności Wydanie 8 51.98zł
Ogólna technologia żywności Wydanie 8

Autor: E. Pijanowski, M. Dłużewski

ISBN: 83-204-2889-0

Ilość stron: 586

Data wydania: 2009 (wydanie 9)

Jest to kompendium wiedzy z zakresu technologii żywności. Scharakteryzowano w nim główne źródła żywności, surowce przemysłu żywnościowego i produkty spożywcze. Opisano szczegółowe operacje i procesy przetwarzania żywności, metody jej utrwalania, a także materiały i metody pomocnicze stosowane w technologii żywności.

W VIII wydaniu książki uaktualniono dane liczbowe dotyczące bilansu żywności, zasobów wód słodkich i morskich, udziału przemysłu żywnościowego w gospodarce żywnościowej, a także produkcji i zużycia na cele żywieniowe głównych surowców przemysłu żywnościowego.

Podręcznik jest przeznaczony dla studentów chemii spożywczej i technologii żywności politechnik i akademii rolniczych. Będzie także pomocny inżynierom i technikom zatrudnionym w przemyśle żywnościowym.

Rozdziały:

Część pierwsza - Wstęp do technologii żywności
1. Technologia żywności, bilans żywności, przemysł spożywczy, gospodarka żywnościowa
2. Krótka charakterystyka głównych surowców przemysłu spożywczego, ich odbiór i czyszczenie
3. Produkty spożywcze i ich jakość

Część druga - Operacje i procesy związane z przetwarzaniem żywności
4. Operacje mechaniczne
5. Operacje termiczne
6. Niektóre operacje typu dyfuzyjnego
7. Procesy i operacje fizykochemiczne
8. Procesy chemiczne w technologii żywności
9. Procesy biotechnologiczne w technologii żywności

Część trzecia - Metody utrwalania żywności
10. Ogólne zasady utrwalania żywności
11. Utrwalanie żywności metodą chłodzenia lub zamrażania
12. Utrwalanie żywności za pomocą ogrzewania
13. Utrwalanie żywności oparte na odwadnianiu i na dodawania substancji osmoaktywnych
14. Utrwalanie żywności przez zakwaszanie i metodą chemiczną
15. Niekonwencjonalne, nietypowe i skojarzone metody utrwalania żywności

Część czwarta - Materiały i techniki pomocnicze w technologii żywności
16. Stosowanie dodatków funkcjonalnych do żywności
17. Mycie i dezynsekcja urządzeń i opakowań
18. Pakowanie żywności
19. Przechowywanie i transport żywności
20. Kontrola procesu produkcyjnego
21. Gospodarowanie energią, wodą i ochrona środowiska

Ogólna technologia żywności Wydanie 8
--- Pozycja niedostępna.---
Klienci, którzy kupili „Ogólna technologia żywności Wydanie 8”, kupili także:
<b>Anatomia dla artystów</b>, <font color="navy">Sarah Simblet</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Arkady</font>
Anatomia dla artystów, Sarah Simblet, Wydawnictwo Arkady
<b>Chemia organiczna Część II</b>, <font color="navy">Clayden J., Dreeves N., Warren S., Wothers P.</font>, <font color="green"> Wydawnictwo WNT</font>
Chemia organiczna Część II, Clayden J., Dreeves N., Warren S., Wothers P., Wydawnictwo WNT
<b>Internet rzeczy. Jak inteligentne telewizory, samochody, domy i miasta zmieniają świat</b>, <font color="navy">Michael Miller</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Naukowe PWN</font>
Internet rzeczy. Jak inteligentne telewizory, samochody, domy i miasta zmieniają świat, Michael Miller, Wydawnictwo Naukowe PWN
<b>Król biurowej klasy średniej</b>, <font color="navy">Maciej Mazurek</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Editio</font>
Król biurowej klasy średniej, Maciej Mazurek, Wydawnictwo Editio
<b>Programowanie w języku C++ szybki start</b>, <font color="navy">Larry Ullman, Andreas Signer</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
Programowanie w języku C++ szybki start, Larry Ullman, Andreas Signer, Wydawnictwo HELION
<b>Podręcznik WordPressa Smashing Magazine</b>, <font color="navy">Thord Daniel Hedengren</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
Podręcznik WordPressa Smashing Magazine, Thord Daniel Hedengren, Wydawnictwo HELION
<b>Projektowanie elementów maszyn z wykorzystaniem programu Autodesk Inventor Obliczenia przekładni</b>, <font color="navy">Paweł Płuciennik</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Naukowe PWN</font>
Projektowanie elementów maszyn z wykorzystaniem programu Autodesk Inventor Obliczenia przekładni, Paweł Płuciennik, Wydawnictwo Naukowe PWN
<b>Cyfrowe filmowanie w praktyce z płytą CD</b>, <font color="navy">Axel Springer</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Axel Springer</font>
Cyfrowe filmowanie w praktyce z płytą CD, Axel Springer, Wydawnictwo Axel Springer
<b>Noc w obiektywie Kreatywna fotografia</b>, <font color="navy">Harold Davis</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
Noc w obiektywie Kreatywna fotografia, Harold Davis, Wydawnictwo HELION
 Koszyk
0 przedmiotów
Producent
Tu można zobaczyć wszystkie książki z wydawnictwa:

Wydawnictwo WNT
 Kategoria:
 Fizyka
Podstawy fizyki dla kandydatów na wyższe uczelnie i studentów

Podstawy fizyki dla kandydatów na wyższe uczelnie i studentów

69.00zł
51.75zł
Informacje
Regulamin sklepu.
Koszty wysyłki.
Polityka prywatności.
Jak kupować?
Napisz do Nas.
 Wydawnictwa
 Poradniki
Egzamin 70-412: Konfigurowanie zaawansowanych usług Windows Server 2012 R2 J. C. Mackin, Orin Thomas Microsoft Press
SQL optymalizacja Dan Tow HELION
Serwer SQL 2008 Administracja i programowanie Danuta Mendrala, Paweł Potasiński, Marcin Szeliga, Damian Widera HELION
Mathcad ćwiczenia wydanie II Jacek Pietraszek HELION
LATEX wiersz po wierszu Antoni Diller HELION
Kwalifikacje E.14 i EE.09. Podstawy programowania w języku JavaScript. Ćwiczenia praktyczne do nauki zawodu technik info Piotr Siewniak HELION
OpenGL programowanie gier Kevin Hawkins, Dave Astle HELION
Systemy i sieci komputerowe Podręcznik do nauki zawodu technik informatyk Paweł Bensel HELION
World of Warcraft Strategia sukcesu Eric Dekker HELION

niedziela, 16 grudzień 2018   Mapa strony |  Nowości |  Dzisiejsze promocje |  Koszty wysyłki |  Kontakt z nami