Zaawansowane wyszukiwanie
  Strona Główna » Sklep » Technika » Przemysł spożywczy » Moje Konto  |  Zawartość Koszyka  |  Do Kasy   
 Wybierz kategorię
Algorytmy Wzorce UML
Bazy danych
Bezpieczeństwo
Bioinformatyka
Biznes Ekonomia Firma
Chemia
DTP Design
E-biznes
Ekonometria
Elektronika Elektrotechnika
Energetyka
Fizyka
GIS
Grafika użytkowa
Hardware
Informatyczne systemy zarządzania
Informatyka w szkole
Internet
Języki programowania
Matematyka
Multimedia
Obsługa komputera
Office
Poradniki
Programowanie gier
Programy inżynierskie
Programy matematyczne
Serwery
Sieci Firewalle Protokoły
Słowniki
Systemy operacyjne
Technika
  Aranżacja wnętrz
  Automatyka Robotyka
  Budowa maszyn
  Budownictwo
  Budownictwo lądowe
  Geologia Hydrologia
  Materiały inżynierskie
  Motoryzacja
  Ochrona środowiska
  Ogrzewanie Klimatyzacja
  Przemysł spożywczy
  Rysunek techniczny
  Spawalnictwo
  Technika
  Technika pomiarowa
  Technika wojskowa
  Tworzywa sztuczne
  Zarządzanie jakością
Telekomunikacja
Tworzenie stron WWW

Zobacz pełny katalog »
 Wydawnictwo:
 WKiŁ
Pracownia diagnostyki pojazdów samochodowych

Pracownia diagnostyki pojazdów samochodowych

47.25zł
35.44zł
Ogólna technologia żywności Wydanie 8 51.98zł
Ogólna technologia żywności Wydanie 8

Autor: E. Pijanowski, M. Dłużewski

ISBN: 83-204-2889-0

Ilość stron: 586

Data wydania: 2009 (wydanie 9)

Jest to kompendium wiedzy z zakresu technologii żywności. Scharakteryzowano w nim główne źródła żywności, surowce przemysłu żywnościowego i produkty spożywcze. Opisano szczegółowe operacje i procesy przetwarzania żywności, metody jej utrwalania, a także materiały i metody pomocnicze stosowane w technologii żywności.

W VIII wydaniu książki uaktualniono dane liczbowe dotyczące bilansu żywności, zasobów wód słodkich i morskich, udziału przemysłu żywnościowego w gospodarce żywnościowej, a także produkcji i zużycia na cele żywieniowe głównych surowców przemysłu żywnościowego.

Podręcznik jest przeznaczony dla studentów chemii spożywczej i technologii żywności politechnik i akademii rolniczych. Będzie także pomocny inżynierom i technikom zatrudnionym w przemyśle żywnościowym.

Rozdziały:

Część pierwsza - Wstęp do technologii żywności
1. Technologia żywności, bilans żywności, przemysł spożywczy, gospodarka żywnościowa
2. Krótka charakterystyka głównych surowców przemysłu spożywczego, ich odbiór i czyszczenie
3. Produkty spożywcze i ich jakość

Część druga - Operacje i procesy związane z przetwarzaniem żywności
4. Operacje mechaniczne
5. Operacje termiczne
6. Niektóre operacje typu dyfuzyjnego
7. Procesy i operacje fizykochemiczne
8. Procesy chemiczne w technologii żywności
9. Procesy biotechnologiczne w technologii żywności

Część trzecia - Metody utrwalania żywności
10. Ogólne zasady utrwalania żywności
11. Utrwalanie żywności metodą chłodzenia lub zamrażania
12. Utrwalanie żywności za pomocą ogrzewania
13. Utrwalanie żywności oparte na odwadnianiu i na dodawania substancji osmoaktywnych
14. Utrwalanie żywności przez zakwaszanie i metodą chemiczną
15. Niekonwencjonalne, nietypowe i skojarzone metody utrwalania żywności

Część czwarta - Materiały i techniki pomocnicze w technologii żywności
16. Stosowanie dodatków funkcjonalnych do żywności
17. Mycie i dezynsekcja urządzeń i opakowań
18. Pakowanie żywności
19. Przechowywanie i transport żywności
20. Kontrola procesu produkcyjnego
21. Gospodarowanie energią, wodą i ochrona środowiska

Ogólna technologia żywności Wydanie 8
--- Pozycja niedostępna.---
Klienci, którzy kupili „Ogólna technologia żywności Wydanie 8”, kupili także:
<b>UML 2.0 wprowadzenie</b>, <font color="navy">Russ Miles, Kim Hamilton</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
UML 2.0 wprowadzenie, Russ Miles, Kim Hamilton, Wydawnictwo HELION
<b>Autentyczność przyciąga. Jak budować swoją markę na prawdziwym i porywającym przekazie. Wydanie 2. + 40 inspirujących ćw</b>, <font color="navy">Anna Piwowarska</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Onepress</font>
Autentyczność przyciąga. Jak budować swoją markę na prawdziwym i porywającym przekazie. Wydanie 2. + 40 inspirujących ćw, Anna Piwowarska, Wydawnictwo Onepress
<b>Wskaźniki marketingowe Wydanie 4</b>, <font color="navy">Robert Kozielski</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Wolters Kluwer</font>
Wskaźniki marketingowe Wydanie 4, Robert Kozielski, Wydawnictwo Wolters Kluwer
<b>Kręć filmy, które wciągają!</b>, <font color="navy">Steve Stockman</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
Kręć filmy, które wciągają!, Steve Stockman, Wydawnictwo HELION
<b>Przywództwo wyższego stopnia Blanchard o przywództwie i tworzeniu efektywnych organizacji</b>, <font color="navy">Ken Blanchard</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Naukowe PWN</font>
Przywództwo wyższego stopnia Blanchard o przywództwie i tworzeniu efektywnych organizacji, Ken Blanchard, Wydawnictwo Naukowe PWN
<b>Wektory i macierze w automatyce i elektrotechnice</b>, <font color="navy">Tadeusz Kaczorek</font>, <font color="green"> Wydawnictwo WNT</font>
Wektory i macierze w automatyce i elektrotechnice, Tadeusz Kaczorek, Wydawnictwo WNT
<b>Bezpieczeństwo protokołu TCP/IP kompletny przewodnik</b>, <font color="navy">Libor Dostalek</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Naukowe PWN</font>
Bezpieczeństwo protokołu TCP/IP kompletny przewodnik, Libor Dostalek, Wydawnictwo Naukowe PWN
<b>Zintegrowany system bezpieczeństwa transportu Tom 3 Koncepcja Zintegrowanego Systemu Bezpieczeństwa Transportu w Polsce</b>, <font color="navy">Ryszard Krystek</font>, <font color="green"> Wydawnictwo WKiŁ</font>
Zintegrowany system bezpieczeństwa transportu Tom 3 Koncepcja Zintegrowanego Systemu Bezpieczeństwa Transportu w Polsce, Ryszard Krystek, Wydawnictwo WKiŁ
<b>Konstrukcje żelbetowe według Eurokodu 2 i norm związanych Twarda oprawa Tom 1 Wydanie 14</b>, <font color="navy">Włodzimierz Starosolski</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Naukowe PWN</font>
Konstrukcje żelbetowe według Eurokodu 2 i norm związanych Twarda oprawa Tom 1 Wydanie 14, Włodzimierz Starosolski, Wydawnictwo Naukowe PWN
 Koszyk
0 przedmiotów
Producent
Tu można zobaczyć wszystkie książki z wydawnictwa:

Wydawnictwo WNT
 Kategoria:
 Matematyka
Wstęp do matematyki współczesnej Wydanie 14

Wstęp do matematyki współczesnej Wydanie 14

34.90zł
26.18zł
Informacje
Regulamin sklepu.
Koszty wysyłki.
Polityka prywatności.
Jak kupować?
Napisz do Nas.
 Wydawnictwa
 Poradniki
C++. 50 efektywnych sposobów na udoskonalenie Twoich programów Scott Meyers HELION
Modelowanie danych Sharon Allen HELION
Jądro Linuksa Przewodnik programisty Robert Love HELION
Prolog Programowanie W.F. Clocksin, C.S. Mellish HELION
AVR Układy peryferyjne Tomasz Francuz HELION
Kwalifikacja E.12. Montaż i eksploatacja komputerów osobistych oraz urządzeń peryferyjnych Podręcznik do nauki zawodu Tomasz Kowalski HELION
SQL Rusz głową (Head first) Lynn Beighley HELION
100 sposobów na tworzenie robotów sieciowych Kevin Hemenway, Tara Calishain HELION
Programowanie strukturalne i obiektowe Podręcznik do nauki zawodu technik informatyk Wydanie II poprawione Tomasz Rudny HELION

sobota, 23 marzec 2019   Mapa strony |  Nowości |  Dzisiejsze promocje |  Koszty wysyłki |  Kontakt z nami