Zaawansowane wyszukiwanie
  Strona Główna » Sklep » Technika » Przemysł spożywczy » Moje Konto  |  Zawartość Koszyka  |  Do Kasy   
 Wybierz kategorię
Algorytmy Wzorce UML
Bazy danych
Bezpieczeństwo
Bioinformatyka
Biznes Ekonomia Firma
Chemia
DTP Design
E-biznes
Ekonometria
Elektronika Elektrotechnika
Energetyka
Fizyka
GIS
Grafika użytkowa
Hardware
Informatyczne systemy zarządzania
Informatyka w szkole
Internet
Języki programowania
Matematyka
Multimedia
Obsługa komputera
Office
Poradniki
Programowanie gier
Programy inżynierskie
Programy matematyczne
Serwery
Sieci Firewalle Protokoły
Słowniki
Systemy operacyjne
Technika
  Aranżacja wnętrz
  Automatyka Robotyka
  Budowa maszyn
  Budownictwo
  Budownictwo lądowe
  Geologia Hydrologia
  Materiały inżynierskie
  Motoryzacja
  Ochrona środowiska
  Ogrzewanie Klimatyzacja
  Przemysł spożywczy
  Rysunek techniczny
  Spawalnictwo
  Technika
  Technika pomiarowa
  Technika wojskowa
  Tworzywa sztuczne
  Zarządzanie jakością
Telekomunikacja
Tworzenie stron WWW

Zobacz pełny katalog »
 Wydawnictwo:
 Prószyński i S-ka
Po prostu Wszechświat Proste odpowiedzi na trudne pytania

Po prostu Wszechświat Proste odpowiedzi na trudne pytania

39.90zł
31.92zł
Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności 93.45zł 71.02zł
Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności

Autor: Jerzy Dziuba, Łucja Fornal

ISBN: 978-83-204-3582-5

Ilość stron: 480

Data wydania: 01/2010

Twarda oprawa

Książka stanowi kompendium wiedzy z zakresu molekularnych i biologicznych właściwości białek i peptydów, które decydują o ich najbardziej istotnym żywieniowym i profilaktycznym oraz terapeutycznym znaczeniu.

Jest to jedyne na polskim rynku opracowanie będące bogatym źródłem wiedzy z pogranicza biologii, biochemii, immunologii, fizjologii, chemii żywności i dietetyki, które zakresem materiału i głębią ujęcia tematu ściśle odpowiada wymaganiom  stawianym interdyscyplinarnemy podejściu do zagadnienia białek i peptydów w żywności i jego wieloaspektowej analizie.

Książka jest  przeznaczona dla studentów nauk przyrodniczych i medycznych, szczególnie takich kierunków, jak technologia żywności i żywienia człowieka, dietetyka, biotechnologia, biologia, farmacja, towaroznawstwo i pokrewne.

Rozdziały:

Rozdział 1. Wstęp

Rozdział 2. Biologicznie i funkcjonalnie aktywne peptydy
2.1. Wprowadzenie
2.2. Peptydy fizjologicznie aktywne
2.2.1. Peptydy przeciwnadciśnieniowe
2.2.2. Peptydy przeciwkrzepliwe
2.2.3. Peptydy opioidowe
2.2.4. Peptydy immunomodulacyjne
2.2.5. Peptydy antymikrobiologiczne
2.2.6. Regulatory i inhibitory enzymów
2.2.7. Peptydy toksyczne dla osób chorych na celiakię
2.2.8. Peptydy wiążące i transportujące mikroelementy
2.2.9. Inne bioaktywne peptydy
2.3. Peptydy funkcjonalnie aktywne
2.3.1. Wprowadzenie
2.3.2. Peptydy kształtujące właściwości smakowe
2.3.3. Peptydy antyoksydacyjne
2.3.4. Peptydy powierzchniowo aktywne

Rozdział 3. Otrzymywanie biologicznie i funkcjonalnie aktywnych peptydów
3.1. Wprowadzenie
3.2. Hydroliza enzymatyczna białek
3.3. Synteza chemiczna peptydów
3.3.1. Uwagi ogólne
3.3.2. Synteza w fazie stałej
3.3.3. Synteza w fazie ciekłej
3.4. Synteza enzymatyczna peptydów
3.4.1.  Synteza za pomocą peptydylotransferazy rybosomalnej
3.4.2. Synteza za pomocą peptydylotransferazy nierybosomalnej
3.4.3. Synteza peptydów za pomocą enzymów proteolitycznych
3.5. Technologia rekombinowanego DNA

Rozdział 4. Bazy danych białek i bioaktywnych peptydów – BIOPEP
4.1. Wprowadzenie
4.2. Przegląd wybranych baz danych
4.3. Struktura bazy BIOPEP
4.4. Nowe kryteria oceny wartości białek jako potencjalnych prekursorów bioaktywnych peptydów
4.5. Rodziny białek o podobnych profilach aktywności biologicznej
4.6. Projektowanie proteolizy białek - proteoliza in silico

Rozdział 5. Bioaktywne sekwencje w białkach żywności
5.1. Białka mleka
5.1.1. Wprowadzenie
5.1.2.  Bioaktywne peptydy pochodzące z białek mleka
5.1.3.  Bioaktywne sekwencje w białkach mleka - analiza komputerowa
5.2.  Białka mięsa
5.2.1.  Wprowadzenie
5.2.2.  Bioaktywne peptydy pochodzące z białek mięsa
5.2.3.  Bioaktywne sekwencje w białkach mięsa - analiza komputerowa
5.3.  Białka ryb
5.3.1.  Wprowadzenie
5.3.2.  Bioaktywne peptydy pochodzące z białek ryb
5.3.3.  Bioaktywne sekwencje w białkach ryb - analiza komputerowa
5.4.  Białka jaj
5.4.1. Wprowadzenie
5.4.2. Bioaktywne peptydy pochodzące z białek jaja
5.4.3. Bioaktywne sekwencje w białkach jaj - analiza komputerowa
5.5. Białka ziaren zbóż
5.5.1. Wprowadzenie
5.5.2. Bioaktywne peptydy pochodzące z białek ziaren zbóż
5.5.3. Bioaktywne sekwencje w białkach zbóż - analiza komputerowa
5.6. Białka roślin strączkowych
5.6.1. Wprowadzenie
5.6.2. Bioaktywne peptydy pochodzące z białek roślin strączkowych
5.6.3. Bioaktywne sekwencje w białkach roślin strączkowych - analiza komputerowa
5.7.  Podsumowanie

Rozdział 6. Nietolerancja pokarmowa białek roślinnych – aspekty zdrowotne i żywieniowe
6.1. Definicje, źródła i metody analizy białek i innych składników żywności powodujących nadwrażliwość pokarmową
6.1.1. Wprowadzenie
6.1.2. Ogólna charakterystyka alergenów pokarmowych i epidemiologii alergii pokarmowych
6.1.3. Główne uwarunkowania występowania alergii pokarmowych; charakterystyka objawów chorobowych
6.1.4. Charakterystyka i nomenklatura głównych alergenów pokarmowych
6.1.5. Główne źródła roślinnych i zwierzęcych alergenów pokarmowych
6.1.6. Analiza białek powodujących reakcje nadwrażliwości pokarmowej
6.2.  Homologie białek i peptydów w aspekcie celiakiotoksyczności
6.3.  Celiakia atypowa i częstość występowania w grupach ryzyka u dzieci
6.3.1. Wprowadzenie
6.3.2. Epidemiologia
6.3.3. Etiopatogeneza celiakii
6.3.4. Obraz kliniczny celiakii
6.3.5. Celiakia atypowa
6.3.6. Współwystępowanie celiakii z innymi chorobami
6.3.7. Procesy autoimmunologiczne w celiakii
6.3.8. Diagnostyka celiakii, badania przesiewowe
6.3.9. Częstość występowania celiakii w grupach ryzyka w Polsce
6.3.10.  Profilaktyka celiakii - rozwój tolerancji glutenu
6.4. Żywienie w celiakii
6.4.1. Wprowadzenie
6.4.2. Analiza czynników żywieniowych u pacjentów z celiakią
6.4.3. Dieta bezglutenowa - podstawy i trudności
6.4.4. Ocena sposobu żywienia dzieci z celiakią atypowa
6.4.5. Wartość odżywcza wybranych roślin uprawnych stosowanych w żywieniu a dieta bezglutenowa
6.5.  Zearalenon i estrogeny środowiskowe jako prawdopodobne czynniki alergizujące przewód pokarmowy zwierząt
6.5.1. Wprowadzenie
6.5.2. Nadwrażliwość immunologiczna zwierząt
6.5.3. Współdziałanie układu odpornościowego i hormonów steroidowych
6.5.4. Grzyby pleśniowe i ich metabolity
6.5.5. Estrogeny środowiskowe - oddziaływanie na układ odpornościowy

Rozdział 7. Nietolerancja pokarmowa białek roślinnych – aspekty hodowlane i technologiczne
7.1. Genetyczne uwarunkowania syntezy białek immunologicznie aktywnych ze szczególnym uwzględnieniem gliadyn pszenicy
7.1.1. Rola genetyki i hodowli roślin w badaniach nietolerancji pokarmowej białek ziaren zbóż
7.1.2. Mechanizmy kształtujące genomy roślinne podczas ewolucji
7.1.3. Genetyczne uwarunkowania syntezy białek gliadynowych pszenicy
7.1.4. Genetyczne uwarunkowania syntezy ważniejszych białek alergizujących zbóż
7.1.5. Perspektywy genetyki i hodowli roślin w zwalczaniu alergii i nietolerancji pokarmowej białek ziaren zbóż
7.2. Stres biotyczny i abiotyczny oraz czynniki agrotechniczne a zawartość w nasionach ważnych roślin uprawnych białek powodujących nietolerancje pokarmowe
7.2.1. Stres biotyczny i abiotyczny a reakcje fizjologiczne rośliny
7.2.2. Czynniki agrotechniczne a zawartość białek powodujących nietolerancje pokarmowe
7.3.  Enzymatyczne i technologiczne modyfikacje celiakiotoksycznych białek roślinnych
7.3.1. Wprowadzenie
7.3.2. Drobnoustroje jako źródło alergenów w żywności
7.3.3. Enzymy i inhibitory enzymów jako źródło alergenów
7.3.4. Alergeny organizmów modyfikowanych genetycznie
7.3.5. Procesy biotechnologiczne a zmiany immunoreaktywnych właściwości białek żywności
7.3.6. Procesy technologiczne a możliwości zmniejszenia immunoreaktywności białek ziaren zbóż
7.3.7. Technologiczne możliwości zmniejszenia immunoreaktywności prolamin pszenicy
7.3.8. Możliwości zmniejszenia zawartości frakcji najbardziej szkodliwych
7.3.9. Zmiany strukturalne prolamin/białek glutenowych podczas procesów technologicznych
7.3.10.  Detekcja białek gliadynowych w żywności poddanej intensywnym procesom obróbki cieplno-wodnej
7.3.11. Procesy technologiczne a trawienie białek glutenowych w przewodzie pokarmowym
7.3.12.  Wspomaganie procesów trawienia białek glutenowych

Słownik ważniejszych terminów
Indeks skrótów
Słownik nazw łacińskich

Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności
Tytuł książki: "Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności"
Autor: Jerzy Dziuba, Łucja Fornal
Wydawnictwo: WNT
Cena: 93.45zł 71.02zł
Klienci, którzy kupili „Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności”, kupili także:
<b>Z nami zdasz Matematyka Matura</b>, <font color="navy">Teodor Paliczka, Krystyna Skórnik, Renata Suchanek</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Videograf</font>
Z nami zdasz Matematyka Matura, Teodor Paliczka, Krystyna Skórnik, Renata Suchanek, Wydawnictwo Videograf
<b>Android Studio. Podstawy</b>, <font color="navy">Belen Cruz Zapata</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
Android Studio. Podstawy, Belen Cruz Zapata, Wydawnictwo HELION
<b>Podstawy biotechnologii</b>, <font color="navy">Colin Ratledge, Bjørn Kristiansen</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Naukowe PWN</font>
Podstawy biotechnologii, Colin Ratledge, Bjørn Kristiansen, Wydawnictwo Naukowe PWN
<b>Podstawy makroekonomii w przykładach i zadaniach Wydanie II</b>, <font color="navy">Olczyk Magdalena, Kordalska Aleksandra, Lechman Ewa</font>, <font color="green"> Wydawnictwo CEDEWU</font>
Podstawy makroekonomii w przykładach i zadaniach Wydanie II, Olczyk Magdalena, Kordalska Aleksandra, Lechman Ewa, Wydawnictwo CEDEWU
<b>Gwiazdy i planety Jak je odszukać poznać i polubić</b>, <font color="navy">Joachim Ekrutt</font>, <font color="green"> Wydawnictwo Muza</font>
Gwiazdy i planety Jak je odszukać poznać i polubić, Joachim Ekrutt, Wydawnictwo Muza
<b>Czym jest wzornictwo Podręcznik projektowania</b>, <font color="navy">Laura Slack</font>, <font color="green"> Wydawnictwo ABE Dom Wydawn</font>
Czym jest wzornictwo Podręcznik projektowania, Laura Slack, Wydawnictwo ABE Dom Wydawn
<b>Świadectwo charakterystki energetycznej budynku Część 1 Budynek mieszkalny</b>, <font color="navy">Krzysztof Zbijowski</font>, <font color="green"> Wydawnictwo STO</font>
Świadectwo charakterystki energetycznej budynku Część 1 Budynek mieszkalny, Krzysztof Zbijowski, Wydawnictwo STO
<b>TDD w praktyce. Niezawodny kod w języku Python</b>, <font color="navy">Harry J.W. Percival</font>, <font color="green"> Wydawnictwo HELION</font>
TDD w praktyce. Niezawodny kod w języku Python, Harry J.W. Percival, Wydawnictwo HELION
<b>Kolektory słoneczne Energia słoneczna w mieszkalnictwie hotelarstwie i drobnym przemyśle</b>, <font color="navy">Praca zbiorowa</font>, <font color="green"> Wydawnictwo DW Medium</font>
Kolektory słoneczne Energia słoneczna w mieszkalnictwie hotelarstwie i drobnym przemyśle, Praca zbiorowa, Wydawnictwo DW Medium
 Koszyk
0 przedmiotów
Producent
Tu można zobaczyć wszystkie książki z wydawnictwa:

Wydawnictwo WNT
 Kategoria:
 Ekonometria
Prognozowanie ekonomiczne Teoria przykłady zadania

Prognozowanie ekonomiczne Teoria przykłady zadania

49.90zł
37.43zł
Informacje
Regulamin sklepu.
Koszty wysyłki.
Polityka prywatności.
Jak kupować?
Napisz do Nas.
 Wydawnictwa
 Poradniki
Podstawy fizyki powierzchni półprzewodników Anna Szaynok, Stanisław Kuźmiński WNT
Przewodnik audytora systemów informatycznych Marian Molski, Małgorzata Łacheta HELION
UML 2.1 ćwiczenia Praca zbiorowa pod redakcją Stanisława Wryczy HELION
Solid Edge 8/9 Grzegorz Kazimierczak HELION
Język UML 2.0 w modelowaniu systemów informatycznych Stanisław Wrycza, Bartosz Marcinkowski, Krzysztof Wyrzykowski HELION
Linux niezbędnik programisty John Fusco HELION
Python rozmówki Brad Dayley HELION
Odzysk i zagospodarowanie niskotemperaturowego ciepła odpadowego ze spalin wylotowych Kazimierz Wójs Naukowe PWN
Chemia organiczna Część III Clayden J., Greeves N.,. Warren S., Wothers S WNT

piątek, 22 luty 2019   Mapa strony |  Nowości |  Dzisiejsze promocje |  Koszty wysyłki |  Kontakt z nami